Les aliments ultra-transformés augmentent le risque d’avoir un cancer

(Stephanie Le Guillou/ Future Sciences) — Les aliments ultra-transformés sont des plus en plus présents dans l’alimentation. Ce sont des produits généralement appétissants, peu chers, et prêts à consommer d’où leur succès grandissant. Cependant, ils ne sont pas sans danger pour notre santé. Quel est leur lien avec la survenue de cancers ?

Un aliment ultra-transformé est un aliment dont les ingrédients d’origine ont subi des transformations chimiques, physiques ou biologiques par des procédés industriels et qui contiennent des additifs. Les additifs sont des ingrédients industriels qui ne sont pas utilisés dans la cuisine maison et non disponibles pour les particuliers : maltodextrine, amidon modifié, huiles hydrogénées, glutamate…

Ils sont utilisés pour améliorer le goût, l’apparence ou la conservation des aliments. Quelques exemples : sodas, cordons bleus, nuggets, soupe de légumes déshydratées, gâteaux et biscuits industriels, bonbons, substituts de repas… Leurs effets néfastes sur notre santé sont de plus en plus étudiés. (…)